Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
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Le montage du documentaire à commencé. La vie de la gastronomie française peut entraîner de gros soupirs.
Je vous rappelle le propos : photographie de la cuisine française, ou vie et démêlés d’une cuisine qui croit être la meilleure au monde.
Diffusion prévue le 5 décembre sur Canal.
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Il a été l’inventeur des bistros modernes avec la Régalade, Avenue Jean Moulin dans le XIVem à Paris. Depuis le printemps, Yves Candeborde sert à midi un menu bistrot et le soir un repas bistronomique (mariage de la gastronomie et du bistro) au Relais Saint Germain au carrefour Odéon à Paris.
C’est pas cher et délicieux.
Le Relais Saint Germain
7-9 carrefour Odéon 75006 PARIS
Tél. 01 44 27 07 97
Fax : 01 46 33 45 30
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Une idée de semi home-made
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mélanger de la vache-qui-rit avec de la ciboulette, du cumin et du poivre.
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Former des boulettes de un cm de diamètre et rouler dans la farine, l’oeuf battu et de la chapelure.
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Mettre au congélateur 1/4 d’heure et faire frire dans une huile à 140°.
Sous une petite coque croustillante à l’intérieur c’est fondu.
C’est formidablement régressif.
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Vous aurez certainement remarqué, la mozzarella de bufflone est de plus en plus facile à trouver. Que ce soit en grande surface ou chez votre fromager préféré, le petits fromages filés italiens, originaire du sud de Naples est maintenant chez nous avec son petit logo d'Appellation d'Origine Contrôlée.
Juste un petit truc pour accompagner une poêlée de légumes sautés/grillés, style asperges, choux fleur, pommes de terre, aubergine, courgette, ou tomates, passez 30" à 1' sur chaque face une tranche de mozza dans une poêle très chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
C'est tout c'est bon.
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Petit lien vers les raviolis chinois dont je donnerai la recette à l'antenne ce vendredi 09 septembre...