Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Ce sont les vins goûtés avec Michel Dussau à Moissac. Tous sont intéressants, issus de l'agriculture biologique, à tester si vous les rencontrez.
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Tout se passe au wok, à la rigueur à l'avance, le mieux juste au moment de servir avec quelques nouilles de blé ou du riz thaï ou basmati cuit au rice cookeur.
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Deux tranches épaisses d'échine de porc entrelardée débité en tranches sur la largeur, d'à peine 5 mm d'épaisseur. Faire sauter dans deux cuillères à soupe d'huile vierge très très chaude, pour saisir le porc. Ajouter un demi poivron, une goutte d'ail et une échalote émincés très finement. Toujours sauter à feu vif. Ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja, une pointe de piment. Servir bouillant. Simple et efficace.
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C'est au retour de l'animation de la fête du foie gras à Saint Sever que je me suis arrêté au restaurant du Pont Napoléon à Moissac. Ca fait maintenant un bout de temps que je connais Michel Dussau, garçon sincère, à la cuisine généreuse. Michel est passionné par les produits de son coin , le Tarn-et-Garonne. Nous avons dîné ensemble pour goûter sa cuisine simple et efficace. Tour d'horizon. Si vous voulez profiter du Pont Napoléon vous n'avez que jusqu'à la fin Août, après Michel Dussau lance une nouvelle aventure à Agen, avec le SUA, célèbre club de rugby.
Le Pont Napoléon,
Michel Dussau,
2, allée Montebello,
82300 Moissac.
05 63 04 01 55
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