Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
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Julia Sammut, passionnée de cuisine vient d'ouvrir son agence de voyage spéciale manger. Allez voir son site.
Voyage + Goût
= TRAVELFOOD
J'aime la cuisine
et les voyages....
J'aimerais apprendre
à faire des kebbés
et visiter Beyrouth
J'aimerais manger
des sardines grillées
et vivre le cabanon
à la marseillaise...
J'aimerais bien rencontrer
un producteur de zébra et devenir expert en tomates
à rayures vertes...
La marque de produits issus du commerce équitable, Alter éco, à quelques produits remarquables dans son catalogue. Au delà d'être juste et transparent le commerce équitable donne aussi à découvrir des produits remarquables :
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Miel de Longanier.
La longane est un fruit cousin du litchi (famille des sapindacea), durant l'hiver il est possible de trouver ce fruit, lisse, sphérique, de couleur brun clair, dans les épiceries asiatique. Le goût fait penser aux litchi.
Ce miel de nectar de fleurs de longanier provient de la région de Loei en Thaïlande. Trés liquide, le goût est tout à fait original, floral, fruité, il ne correspond à rien de connu sous nos latitudes. Sa grande fluidité, le rend intéressant en nappage et comme édulcorant à froid, pour une chantilly ou un fromage blanc.
Thé rouge.
C'est la boisson populaire d'Afrique du Sud, ce n'est pas un thé mais une papillonacée qui donne une infusion au goût très intéressant, sans théine, mais particulièrement riche en anti-oxydants. Appelé bush tea ou rooibos, Alter éco importe du thé rouge cultivé. Je viens de goutter une production sauvage, encore meilleur. espérons que prochainement ils le proposerons aussi à la vente. Essayez bien sûr en infusion mais aussi pour remplacer le thé dans les préparations cuisinées.
L'asperge qui pousse au printemps (et bien, ça c'est une sacrée nouveauté), avec son côté amertume verte (encore une), adoorrre les champignons de printemps, hop là.
Non je ne suis pas excta, juste un peu énervé comme un enfant à la veille des vacances, car je pars cinq jours à Shanghaï. Qui dit Shanghaï, dit un tas de papiers fort chinois sur le blog.
Revenons aux asperges et aux champi. Donc ils s'aiment!
N'hésitez pas à les marier suivant une simplissime méthode : ragoût de champignons et asperges grillées. Le ragoût est une compotée de morilles (même un tout petit peu parfume énormément) ou de mousserons (marasme des oréades) tombés au beurre avec une échalote émincée, une fois l'eau de végétation (celle que rend les champi) évaporée, allonger avec de la crème fraîche, support de goût qui fait bien la blague. Support, ça veut dire que peu de goût s'étend à merveille dans de la crème, une manière de décupler, démultiplier le goût.
Pour ce qui est des asperges, choisissez de la grosse fainéante, cuite 7 minutes à la vapeur ou à l'eau et poêlée-colorée dans un peu d'huile d'O. Réunissez le ragoût et les asperges.
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Petit ragoût de morilles, ramassées de l'autre coté
de la route chez roux. Chômeur, mais à la campagne.
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Allongées dans la poele, elles se laissent aller.
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Réunion.
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- Une carotte,
- un oignon,
- deux gousses d'ail,
- une noix de gingembre,
- un demi poireau,
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un demi poivron,
tout peler et émincer finement.
- Dans une poêle faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Parfumer cette huile avec une cuillère à café de curcuma en poudre et le gingembre.
- Ajouter les légumes pour les faire fondre cinq minutes.
- Ajouter le jus d'un citron vert avec du sel et une pointe de piment frais.
- Faire évaporer le jus de citron, c'est prêt.
Ce condiment se mange froid pour accompagner des viandes froides. Vous pouvez utiliser l'huile de l'achards pour faire sauter des crevettes ou de la viande.