Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...

De la crevette tropicale de base, saupoudrée de thé vert en poudre et rapidement passée à la poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Le tout servi avec de la bourrache émincée (la plante qui sent l'iode, ou l'huître, suivant l'inspiration)  et de la fleur de sel. C'est bon et ça se la raconte bien à l'apéro.

L'asperge qui pousse au printemps (et bien, ça c'est une sacrée nouveauté), avec son côté amertume verte (encore une), adoorrre les champignons de printemps, hop là.

Non je ne suis pas excta, juste un peu énervé comme un enfant à la veille des vacances, car je pars cinq jours à Shanghaï. Qui dit Shanghaï, dit un tas de papiers fort chinois sur le blog.

Revenons aux asperges et aux champi. Donc ils s'aiment!

N'hésitez pas à les marier suivant une simplissime méthode : ragoût de champignons et asperges grillées. Le ragoût est une compotée de morilles (même un tout petit peu parfume énormément) ou de mousserons (marasme des oréades) tombés au beurre avec une échalote émincée, une fois l'eau de végétation (celle que rend les champi) évaporée, allonger avec de la crème fraîche, support de goût qui fait bien la blague. Support, ça veut dire que peu de goût s'étend à merveille dans de la crème, une manière de décupler, démultiplier le goût.

Pour ce qui est des asperges, choisissez de la grosse fainéante, cuite 7 minutes à la vapeur ou à l'eau et poêlée-colorée dans un peu d'huile d'O. Réunissez le ragoût et les asperges.

Petit ragoût de morilles, ramassées de l'autre coté
de la route chez roux. Chômeur, mais à la campagne.

Allongées dans la poele, elles se laissent aller.

Réunion.

• Une carotte,
• un oignon,
• deux gousses d'ail,
• une noix de gingembre,
• un demi poireau,
• un demi poivron,
  
  tout peler et émincer finement.

- Dans une poêle faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Parfumer cette huile avec une cuillère à café de curcuma en poudre et le gingembre.
- Ajouter les légumes pour les faire fondre cinq minutes.
- Ajouter le jus d'un citron vert avec du sel et une pointe de piment frais.
- Faire évaporer le jus de citron, c'est prêt.

Ce condiment se mange froid pour accompagner des viandes froides. Vous pouvez utiliser l'huile de l'achards pour faire sauter des crevettes ou de la viande.

Une compote de rhubarbe en fond. Une pana cota à la vanille au milieu. Une gelée de fraise au sommet. La compote de rhubarbe, rien de plus simple, le but étant de garder de l'acidité.

- Peler et détailler les bâtons de rhubarbe et les mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre.
- Faire cuire sans éclater les morceaux.
- Panacota : faire tremper une feuille de gélétatine (2 g.) dans de l'eau froide pour la ramollir.
- Faire chauffer 20 cl de crème liquide avec une demie gousse de vanille fendue en deux.
- Retirer la gousse et faire fondre dans la crème la gélatine.
- Couler sur la compote de rhubarbe.

Gelée de fraise
- faire ramollir une feuille de gélatine.
- Détailler 250 g. de fraise en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de sucre.
- Faire compoter avant d'ajouter la gélatine.