Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Vous avez bien une recette de mousse au chocolat ?
C'était la question à la mode sur le blog de roux en cette fin d'année.
En gros :
- 170 g de choc. Je vous propose de faire moitié moitié avec un très bon chocolat au lait et un chocolat à pâtisser.
- 80 g. de lait entier, un jaune d'oeuf 4 blanc d'oeuf
OK ?
- Faire fondre le choc et y ajouter le lait bouillant.
- Mélanger bien puis ajouter le jaune d'oeuf travailler au fouet pour bien incorporer.
- Dès que le tout est mélanger arrêter.
- Battre au fouet électrique les blanc avec une pincée de sel pour les monter en neige bien ferme.
- Mélanger un sachet de kit kat ball qui croustillent au chocolat et incorporer les blancs de tiers en tiers très délicatement pour ne pas les casser.
- Verser dans vos verres de présentation et mettre au frigo.
- Planter au moment du service des mikados dans les verres de mousses.
Plus tradi, j'aime les vrais valeurs du chocolat.
- Ajouter des brisures de chocolat noir ou au lait de bonne facture dans la mousse juste avant les blancs. Vous apporterez un peu de texture dans la mousse.
Ca devrait marcher.