Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
- Dans une cocotte en fonte faire chauffer 50 g. de beurre ou trois cuillères à soupe d'huile neutre.
- Parfumer cette matière grasse chaude avec deux cuillères à soupe de poudre de curry.
- Mettre à dorer un poulet coupé en morceaux ou des cuisses dans cette huile parfumée.
- Ajouter une noix de gingembre pelée et emincée.
- Retirer les morceaux de poulet de la cocotte et faire fondre trois oignons et deux gousses d'ail dans la cocotte.
- Remettre les morceaux de poulet et aroser avec 20 à 30 cl de lait de coco.
- Saler et ajouter des feuilles de curry.
- Glisser au four à 180° pendant une heure à couvert.
- En fin de cuisson ajouter une grosse poignée de noix de cajou et rectifier l'aisonement avec poudre de curry et sel.
Servir avec du riz basmati.
par eric roux
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