Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
 |
Contribution extérieure
Envoi sympathique, d'un scénariste de B.D., qui vient de faire paraître un album. Un grand merci à Frédérick.
"Bonjour,
Téléspectateur assidu de votre rubrique et de l'émission "Nous ne sommes pas des anges", je me permet de vous envoyer la recette (de ma grand mère) des gaufres sèches du Nord, également appelées Oflettes en ch'ti. Ces gaufres traditionnelles du Nord de la France étaient données en guise d'étrennes aux enfants au début janvier.
La recette figure dans l'album de bande dessinée "Cafougnette" (éditions Imbroglio) que j'ai scénarisé. L'album est sorti dans la région Nord-Pas de Calais début octobre 2005. Amicalement,
Frédérick Maslanka"
Ar'cette des Zoflettes à mémé.
Ingrédients pour 20 douzaines de gaufres environ. :
-
7 oeufs
-
2 paquetes de vergeoise (ou de sucre en poudre ou 50/50)
-
1 livre de beurre
-
1.5 litre de lait
-
1.2 kg de farine
-
1 pincée de sel
Dans une casserole :
Faire chauffer le lait. Y faire fondre le beurre ainsi que la vergeoise.
Y ajouter la pincée de sel.
Bien mélanger.
Sitôt le mélange homogène, maintenir au chaud.
Dans un grand saladier :
Mettre 4 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs. Bien battre.
Incorporer petit à petit à la louche le mélange lait-sucre-beurre et farine.
La pâte doit être onctueuse, épaisse et sans grumeaux.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
Attention aux gourmands !
Le lendemain :
Chauffer un gauffrier à petit trous. Graisser les 2 façes avec un peu de beurre.
Utiliser un cuillère à café pour doser la pâte.
Faire les gauffres.
A la sortie du gaufrier, mettre les gauffres à refroidir sur une serviette ou une grille.
Nota :
On peut rajouter un petit verre de rhum dans le mélange lait-sucre-beurre.
 |
http://cafougnette.canalblog.com