Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Varier les plaisirs, les sauces de salades sont un formidable réceptacle pour tenter de nombreuses expériences. Les propositions que je vous fais ne sont en rien une fin en soit mais juste un partage sur la notion d'acide, d'huile, de sel et de notes sucrées.Indispensables une belle huile d'olive et un bon vinaigre balsamique.
Pour l'huile d'olive je varie souvent, mais j'avoue un goût prononcé pour des huiles plutôt ardentes, laissant une note d'artichaut et d'amertume en bouche. En ce moment c'est un huile des Pouilles qui tient la vedette, en provenance de chez Qualitalia (commandes possibles sur www.qualitalia.fr) Pour le balsamique recherchez la production de Modène en général moins farcie de caramel et de conservateur.
Pour l'huile d'olive je varie souvent, mais j'avoue un goût prononcé pour des huiles plutôt ardentes, laissant une note d'artichaut et d'amertume en bouche. En ce moment c'est un huile des Pouilles qui tient la vedette, en provenance de chez Qualitalia (commandes possibles sur www.qualitalia.fr) Pour le balsamique recherchez la production de Modène en général moins farcie de caramel et de conservateur.
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par eric roux
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