Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
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Une compote de rhubarbe en fond. Une pana cota à la vanille au milieu. Une gelée de fraise au sommet. La compote de rhubarbe, rien de plus simple, le but étant de garder de l'acidité.
- Peler et détailler les bâtons de rhubarbe et les mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre.
- Faire cuire sans éclater les morceaux.
- Panacota : faire tremper une feuille de gélétatine (2 g.) dans de l'eau froide pour la ramollir.
- Faire chauffer 20 cl de crème liquide avec une demie gousse de vanille fendue en deux.
- Retirer la gousse et faire fondre dans la crème la gélatine.
- Couler sur la compote de rhubarbe.
Gelée de fraise
- faire ramollir une feuille de gélatine.
- Détailler 250 g. de fraise en petits morceaux.
- Mettre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de sucre.
- Faire compoter avant d'ajouter la gélatine.