Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
De la crevette tropicale de base, saupoudrée de thé vert en poudre et rapidement passée à la poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Le tout servi avec de la bourrache émincée (la plante qui sent l'iode, ou l'huître, suivant l'inspiration) et de la fleur de sel. C'est bon et ça se la raconte bien à l'apéro.
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Premières récoltes et plantations, le jardin s'accélère...
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Le chou de Brème que vous aviez entr'aperçu il y a quelques jours fourni une jolie base de salade, mélangé à de la roquette et à de la saladine, c'est bébé salade au moment de la repiquer. Croquant, feuilles découpées légèrement rouges, et léger goût de brassica.
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Les melons, courgettes, concombres et potiron ont pris place en pleine terre. Mais surtout protégés de l'envahissement des mauvaises herbes, et de la sécheresse par un abondant paillage.
Paillage qui sera brûlé pour parti à la fin de l'automne et enfoui au printemps, fournissant cendre et humus au sol du jardin.
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Piment serbe, que j'utilise séché et en poudre, est à la veille de fleurir. Là aussi un paillage sera mis en place.
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Thym en fleur. Le moment de récolter pour les tisanes.
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Ou encore à utiliser en lit dans le panier à vapeur pour cuire brièvement du poisson très frais.
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Julia Sammut, passionnée de cuisine vient d'ouvrir son agence de voyage spéciale manger. Allez voir son site.
Voyage + Goût
= TRAVELFOOD
J'aime la cuisine
et les voyages....
J'aimerais apprendre
à faire des kebbés
et visiter Beyrouth
J'aimerais manger
des sardines grillées
et vivre le cabanon
à la marseillaise...
J'aimerais bien rencontrer
un producteur de zébra et devenir expert en tomates
à rayures vertes...
La marque de produits issus du commerce équitable, Alter éco, à quelques produits remarquables dans son catalogue. Au delà d'être juste et transparent le commerce équitable donne aussi à découvrir des produits remarquables :
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Miel de Longanier.
La longane est un fruit cousin du litchi (famille des sapindacea), durant l'hiver il est possible de trouver ce fruit, lisse, sphérique, de couleur brun clair, dans les épiceries asiatique. Le goût fait penser aux litchi.
Ce miel de nectar de fleurs de longanier provient de la région de Loei en Thaïlande. Trés liquide, le goût est tout à fait original, floral, fruité, il ne correspond à rien de connu sous nos latitudes. Sa grande fluidité, le rend intéressant en nappage et comme édulcorant à froid, pour une chantilly ou un fromage blanc.
Thé rouge.
C'est la boisson populaire d'Afrique du Sud, ce n'est pas un thé mais une papillonacée qui donne une infusion au goût très intéressant, sans théine, mais particulièrement riche en anti-oxydants. Appelé bush tea ou rooibos, Alter éco importe du thé rouge cultivé. Je viens de goutter une production sauvage, encore meilleur. espérons que prochainement ils le proposerons aussi à la vente. Essayez bien sûr en infusion mais aussi pour remplacer le thé dans les préparations cuisinées.