Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Cuisine. À pour origine le mot cuire, désignant tout à la fois la pièce et l’acte de transformer la nourriture. Mais cuire au sens de modifier pour être manger, soit par la découpe (salade de carotte ou de chou), soit par la présentation (poisson cru japonais) soit par les multiples variétés de cuisson (griller, rôtir, court-bouillon, braiser).
Salade. Se dit dès le moyen âge de verdures du jardin ou sauvages, mangées crues avec du sel. En italien insalata, en occitan ensalada, littéralement avec du sel. Très vite furent ajoutés au sel, le vinaigre et l’huile.
Viande. De vivere, ce qui est necessaire à la vie. Jusqu’au XVII° siècle ce mot désigné de manière générale, la nourriture. C’est à la fin du moyen âge que le mot char (a donné charcutier) qui désigné la chair des animaux commence à être remplacer par le mot viande.