Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Il est loin le temps des communions avec du vin qui vous empâte la bouche. Au "Camin Larredya" les vins de Jurançon sont à se pâmer. Un sec et trois moelleux, bien sur avec des noms occitans du Béarn. "A l'esguit" (à la pointe du jour), avec 2/3 de gros manseng, du petit manseng et un soupçon de courbu, est un Jurançon sec, plein d'une acidité réveillant les papilles pour soutenir du parfum, plein de parfums.
"Costat darrèr" (la côte de derrière), "A capcèu" (la tête dans le ciel) et "A sòlhevat" (soleil levé), sont les moelleux de la maison Larreyda. Là encore, on imagine un apéro élégant mais pourquoi pas une expérience d'huîtres, accompagnées de tartines légèrement grillées avec des copeaux de fois gras.
Camin Larredya
sarl Grussaute Jean-Marc
Chapelle de Rousse
64110 JURANCON
Tél. 05 59 21 74 42
www.caminlarredya.fr
Si vous allez dans le coin, ou plus simplement par internet chez Jean-Marc Grussaute ou aux plaisirs du vin.