Crevettes embrochées

Avez vous remarqué ?
Les crevettes d’élevage sont partout à des prix de moins en moins cher. Ce matin, j’ai trouvé de la brésilienne à 1 € les 100 g, d’un joli calibre.

Je pense que j’en ferais une des premières chroniques “des anges”, parce que ça sent le bizarre. Abondance de crevettes en provenance de Madagascar, du Brésil, d’Inde, de Thaïlande, etc. , à qui ça profite.

Avant de nous saper le moral avec cette histoire d’élevage de crevettes, que pouvons nous faire avec ces bestioles roses.

Réservez les crevettes grises de la mer du Nord pour manger avec une tartine de pain de seigle beurré. C’est une merveille. Cette petite crevette à un joli parfum de mer, c’est élégant.

 

La grosse tropicale, c’est de la chair, ça sent plus le crustacé de super marché, c’est moins élégant, mais ça peut être une bonne base de casse croûte

 

Premier épisode (la suite demain), ravioli frit inspiration chinoise. ça a bien fait rigoler Sophie (c’est elle qui fait la mise en page de notre blog) qui croyait que Tang frères s’était installé à Clermont-Ferrand.

A chercher dans toutes les bonnes épiceries exotiques de France de la pâte à ravioli chinois, dits wonton.

 

Il s’agit de farcir ces feuilles carrées avec une farce faite de :

• 150 à 200 g. de porc maigre haché
• 150 à 200 g. de crevette décortiquées
• deux cuillère à café de sauce soja chinoise
• une cuillère à café de vin blanc sec ou de vin de riz
• une cuillère à café de sucre en poudre
• une noisette de gingembre frais pelé, haché finement
• une pincée de poudre de piment
• une grosse poignée de ciboule ou d’échalote finement hachée au couteau

Mélanger tous ces ingrédients.

Déposer une grosse cuillère à café de farce sur chaque feuille à ravioli. Mouiller les bord et refermer en triangle.

 

Faire frire dans une huile neutre à 180°.

 

Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer à four très chaud.
Demain trois brochette de crevettes : lait de coco/curry, ail/citron, concombre/carvi.

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