Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Roux part quatre jours dans le midi. Donc pas de papiers pendant ce temps. Mais au retour certainement quelques découvertes.
Courage camarades.
Toujours avec ces fameuses crevettes tropicales, j’ai réalisé quelques brochettes, tendance exotico-impro.
Première.
Brochettes de crevette au curry et au lait de coco.
L’histoire est simple.
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Dans dix centilitres de lait de coco (il en existe du très bon UHT), diluer deux cuillères à café de poudre de curry.
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Faire mariner 200 g. de crevettes assez grosses décortiquées pendant deux heures.
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Embrocher sur de petite brochette de bambou et faire griller à peine une minute par face dans une poêle très chaude.
Vous pouvez manger ces brochettes soit à l’apéro ou en plat accompagné du chutney de prune donné il y a trois jours et même de riz basmati blanc.
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Deuxième.
Brochettes de crevettes à l’ail et au citron.
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Préparer une marinade avec un demi jus de citron, trois cuillères à soupe d’huile d’olive, deux grosses pincée de cumin en poudre et de paprika doux, du poivre moulu et une grosse gousse d’ail émincé le plus finement possible au couteau.
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Mélanger et faire mariner deux cents grammes de crevettes décortiquées pendant deux heures.
Embrocher sur des bouts de bambou et poêler de la même manière que les précédentes.
Troisième.
Brochettes de crevettes au concombre et au carvi.
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Embrocher vos crevettes décortiquées, une par brochette accompagnée d’un cube de concombre pelé et épépiné.
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Ranger dans un plat et assaisonner de poivre et de carvi moulu. Arroser légèrement d’huile de noisette.
C’est prêt à être mangé.
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N’oubliez pas de saler au moment du service ces brochettes avec un peu de fleur de sel.