Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
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Ça y est, ça sèche. C’est petits poivrons en forme de toupie me procure ma poudre pour l’année. Je les ai trouvé auprès d’un ouvrier retraité Michelin d’origine Serbe. Très belle couleur, fort et sucrés à la fois mais sans emporter la bouche. A la rigueur je peux partager un peu de graines.
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“Cuisine, recettes d’architecture”,
Catherine Clarisse,
Les éditions de l’imprimeur, 2004,
255 p., nbr. photos, 32 €.
Drôle de balade dans les cuisines entre la fin du XIX° et les débuts du XXI° siècle. Place, domestiques et raison pratiques pour découvrir l’évolution de nos cuisines.
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“La cuisine à nous”,
La roulotte éditions, 2005,
80 p., nbr. ill., ?€.
Petit bouquin marseillais, produit par un atelier dans le quartier du Panier, et compilant des recettes immigrées. Très belle mise en page et travail graphique.
Pour faire suite à ma chronique du lundi 26 septembre dernier...
Pas la peine de se casser la tête pour les oméga 3, 100g. de pourpier ou de mâche assure l'essentiel de nos besoins.
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Trois variétés cultivées au jardin roux.
- Le fin et long c’est le piment doux des Landes. Superbe pour une omelette ou une piperade. Malheureusement trouvable que dans le sud-ouest. Il est parfois nommé piment d’Anglet. Catalogue Baumaux.
- Le jaune rabougri. C’est le petit marseillais. Sauté à l’huile d’olive ou farci. Catalogue Baumaux.
- Le plus gros, c’est du gros serbe. A peler et à farcir comme un piquillo. Doux et parfumé. Pas de catalogue, sur le marché de Clermont-ferrand.
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