Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Ingrédients
- un verre de lentilles vertes du Puy,
- 300 g. d'agneau,
- une cuillère à café de cumin,
- une pointe de piment, deux cuillères à soupe d'huile d'olive,
- un oignon,
- trois gousses d'ail,
- deux carottes,
- une grosse cuillère à café de concentré de tomates,
- une petite branche de thym,
- une demi cuillère à café de sel,
- un bouquet de persil plat.
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- Dans une cocotte faire saisir les morceaux d'agneau (5 cm sur 5 cm) dans l'huile d'olive.
- Bien les colorer.
- Ajouter l'ail, l'oignon et les carottes,
- pelez et émincez en petits morceaux.
- Faire fondre pendant cinq minutes.
- Ajouter les lentilles et bien les enrober dans la cuisson.
- Couvrir d'eau, un centimètre au dessus des lentilles. Ajouter le concentré, le piment, le cumin, le thym et bien mélanger.
- Couvrir et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Vérifier la cuisson des lentilles qui doivent être tendre sous la dent.
- Ajouter le sel et le persil grossièrement haché.
- Un coup de feu et de cuillère en bois.
C'est prêt.
par eric roux
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