Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
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"Cochon et fils", Stéphane Reynaud, photographies Marie-Pierre Morel, illustrations José Reis de Matos, Marabout éd.
Les éditions Marabout peuvent réserver des surprises, à coté de nombreuses traductions de livres de cuisines, pratico-pratique dans l'air du temps, voilà un livre beau et plein de bonnes recettes. Originaire des plateaux volcaniques du sud du Massif-Central, là ou l'altitude s'acharne à rarement descendre au dessous de 1000 mètres et ou les frênes étêtés que l'on appelle fraïsse, marquent le bord des prés, ce livre me donnent des images familières. Nous sommes à Saint Agrève en Ardèche, il fait froid et c'est la mort du monsieur, du cochon. Un très bel univers avec des recettes pas forcément de tradition mais qui ont sacrément l'air sincères. Pour les dingues du cochon. Ah oui Stéphane Reynaud est chef du restaurant Villa9trois, à Montreuil, dès que j'y vais je vous fait part de l'expérience.