Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
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Apprentissage l’autre soir avec Cheng, et réalisation de crêpes de riz pour réaliser des chaussons cuits à la vapeur.
- Pour 400 g. de farine de riz ajouter 2 bols chinois de fécule de pomme de terre ou de manioc, 1/2 cuillère à café de sel fin et quatre bol chinois d’eau. Faire une pâte comme pour des crêpes mais un peu plus liquide.
- Laisser reposer une nuit.
- Le lendemain ajouter 4 cuillère à soupe d’huile neutre.
- Poêler en crêpes le plus fine possible dans une poêle anti adhésive avec un minimum d’huile.
- Poêle pas trop chaude. Ne retourner pas votre crêpes. Couvrir pour finir la cuisson à couvert.
- Quand la crêpe gonfle elle est prête.
- Glisser sur une planche et la garnir.
- Une fois garnie la réserver dans un panier à vapeur.
Demain comment les garnir.
par eric roux
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Recettes