Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Faire mariner des tranches d'échine de porc bien persillées, taillées en rectangle de 3 cm de large 15 de long sur 5 mm d'épaisseur et plantées sur des brochettes de bambou dans une sauce faite de :
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deux grosses poignées de persil simple haché au couteau,
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3 tiges de ciboule hachée au couteau
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une pincée de poivre
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une pincée de piment en poudre
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une pincée de cumin en poudre
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deux gousses d'ail hachées au couteau
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le jus d'un demi citron
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et cinq cuillère à soupe d'huile d'olive
Au bout d'une heure faire griller les brochettes et juste avant de servir les couvrir du reste de marinade.
C'est prêt - pour l'apéro, pour une entrée, ou comme tapassomezze.
par eric roux
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Recettes