Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
I - Ce n’est pas un conte !
C’était en début d’année, Eric Joszef de Libération, nous raconté une bien belle histoire.
Dans un article daté du 3 janvier 2006, nous découvrions Luca Digesù. Il est boulanger, descendant d’une famille de boulanger, à Altamura, dans les Pouilles, le midi de l’Italie. Il a installé son magasin Piazza Zanardelli et il vend des pizzas, du pain des pouilles A.O.C., des focaccia, de la pâtisserie. Rien de fantastique, si ce n’est, que sa fameuse boulangerie : casse-croûte à emporter, est placée juste à coté d’un Mac Donald. Le Mac Do d’Altamura, comme une fenêtre sur la globalisation, et l’accés, tant rêvé, enfin à disposition, d’un certain rêve américain. L’idée de notre Luca, est bien simple; profiter de la clientèle du fast-food. Ça a marché au-delà de toutes espérances, son entreprise, foncièrement, et indécrottablement a entraîné la fermeture du Mac Do.
Le pot de terre contre le pot de fer, ou le petit gagne enfin. ( pour lire l’article aller sur : www.bap.propagande.org/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&p=20112 )
II - Faut-il croire ?
Mercredi 15 février, Frédéric Lemaître dans Le Monde, proposé un article intitulé “Danone entre business et bienfaisance”. Franck Riboud est fier de proposer dans les quartiers défavorisés de Joannesburg des yaourts parfumés à la fraise pour 1 rand (15 cents d’euros). En lisant l’article, l’histoire a vraiment l’air bien. Sincère, presque équitable.
Pour lire l’article vous pouvez le trouver à: www.africatime.com/afrique/nouvelle.asp?no_nouvelle=239626.
J’arrive pas à me faire une opinion, dites nous ce que vous en pensez. En tous cas si Franck (Monsieur Riboud), tu viens sur rouxcuisine.com (et pourquoi pas), pourrais tu nous accorder une ITV sur ce projet et nos préoccupations de nourriture politique. Ca ferait un chouette podcasting. Allez, un effort Franck...
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Une échine de porc rôtie et parfumée au carvi, mais qui peut très bien devenir une épaule d'agneau rôtie parfumée au cumin.
- Tout commence dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive, il s'agit de bien faire dorer la pièce de viande sur toutes ses faces. Tout partout.
- Une fois la bestiole bien colorée, baisser le feu et ajouter trois échalotes pelées et fendues en deux, trois gousses d'ail, du thym en branche, du sel, du piment d'Espelette, et une cuillère à soupe de graines de carvi, ou de cumin pour l'agneau. (Vraiment si vous n'aimez pas tentez le fenouil)
- Couvrir et glisser au four, tout doux, tout doux.
- Et c'est parti pour une heure à deux heures.
- N'oubliez pas d'arroser avec le jus pour éviter tout dessèchement. Si la cuisson à trop séché, ajouter de l'eau, piano, piano...à peine des petits fonds de verre par petit fond de verre, d'eau ou de vin blanc.
- Une fois que c'est bien confondu, tentez le taillage et accompagnez de ce que vous voulez, ratatouille en saison, patates sautées, pâtes avec le jus, épinards juste tombés à la poêle, ....