Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
pachade, farinette, galette de pomme de terre, ...
- Quatre pomme de terre à chair ferme
- un oeuf
- sel poivre
- huile de tournesol
- facultatif ou suivant son goût : persil, ou/et ciboulette, ou ciboule, ou/et basilic, hachés au couteau
ail finement émincé au couteau, oignon finement émincé au couteau
- Râper les pomme de terre et mélanger avec l'oeuf, le poivre et un soupçon de sel (ajouter vos facultatifs).
- Laisser reposer 3 minutes. Bien égoutter la préparation en exprimant le jus avec les mains.
- Cuire à la poêle en galette dans de l'huile de tournesol bien chaude.
- Vous pouvez ausssi les faire cuire en petites boules bien essorées dans la main dans un bain de friture.
- Manger avec une salade frisée ou autre, bien vinaigrée.
Commentaires
Une recette toute simple et ce sont des odeurs d'enfance qui me reviennent... :)
Merci monsieur Roux...
Merci monsieur Roux...
commentaire n° : 2 posté par : martine le: 01/11/2005 07:45:57
Je fais la même chose mais en y metttant toutes sorte de légumes, histoire de tromper mes 2 greemlins, comme ça ni vu ni connu, ils avalent, des courgettes, des carottes et autres choses atroces que nous les adultes monstreux les obligeons à manger.
commentaire n° : 3 posté par : laurence (site web) le: 01/11/2005 09:58:14
Doit-on rincer les pommes de terre râpées ou doit-on les laisser avec leur amidon et rajouter les ingrédients aprés ?
commentaire n° : 4 posté par : . le: 01/11/2005 10:30:30
"Bien égoutter la préparation en exprimant le jus avec les mains."
Question : ne serait-il pas plus raisonnable de mettre l'oeuf après ?
Merci pour tout
Question : ne serait-il pas plus raisonnable de mettre l'oeuf après ?
Merci pour tout
commentaire n° : 5 posté par : Frankie (site web) le: 01/11/2005 10:36:25
Merci pour cette bonne recette monsieur Roux, je l'ai vu "en live" tout à l'heure. Merci également pour votre rubrique que j'ai malheureusement peu l'occasion de voir. Alors je me console avec votre blog !
commentaire n° : 6 posté par : Emilie (site web) le: 01/11/2005 13:43:19
Non non pas la peine de rincer, mais bien les égoutter. L'oeuf avant permet d'elliminer du trop d'oeuf. Après égoutage le gout de l'oeuf serait plus marquer. Remarquer vous pouvez aussi supprimer l'eouf. C'est assez open comme recette.
eric r
eric r
commentaire n° : 7 le: 01/11/2005 16:41:04
bonjour gros quick
votre recette de galette de pomme de terre existe aussi en ardèche sous le non de CRIQUE
merci pour vos astuce ne changez rien
a+
votre recette de galette de pomme de terre existe aussi en ardèche sous le non de CRIQUE
merci pour vos astuce ne changez rien
a+
commentaire n° : 8 posté par : tardiveau le: 01/11/2005 17:44:00
Rien qu'à voir toutes les réactions que cette recette a suscitées, dès demain je m'achète un demi kilo de patates chez mon voisin Cyrille, producteur légumier, et je m'essaye à poëler, après les avoir égouttées, ce que ma râpe aura débité...
Avec uf ou sans uf!
Mais avec ce qui me restera dans le garde manger, à seule fin de ne pas gâcher!
Avec uf ou sans uf!
Mais avec ce qui me restera dans le garde manger, à seule fin de ne pas gâcher!
commentaire n° : 9 posté par : daniel (site web) le: 01/11/2005 20:43:53
Pour Hanoukah, les Juifs ashkenazes preparent des galettes de pommes de terre frites egalement appelees "latkes". Je prefere la version crepe (ou crique) qui permet d'utiliser moins de graisse. En Alsace, on sert les galettes de pomme de terre avec de la compote de pommes, c'est un mariage surprenant mais o combien delicieux.
De mon cote, j'essore les pommes de terre avant de les melanger aux oeufs mais c'est vrai que toutes les nuances sont permises !
A part ca, c'est vrai que cette recette, pourtant si basique en apparence, a fait reafir ! Ca ne m'etonne qu'a moitie car tout le monde aime les pommes de terre et pas que pour des raisons economiques ;-) La galette de pommes de terre est la recette la plus recherchee sur mon blog. Rien ne vaut les choses simples !
De mon cote, j'essore les pommes de terre avant de les melanger aux oeufs mais c'est vrai que toutes les nuances sont permises !
A part ca, c'est vrai que cette recette, pourtant si basique en apparence, a fait reafir ! Ca ne m'etonne qu'a moitie car tout le monde aime les pommes de terre et pas que pour des raisons economiques ;-) La galette de pommes de terre est la recette la plus recherchee sur mon blog. Rien ne vaut les choses simples !
commentaire n° : 10 posté par : Estelle (site web) le: 02/11/2005 01:53:11
J'ai préparé cette recette hier à ma douce et elle a apprécié même si c'était sommaire.
Habitant depuis peu la Haute-Savoie, j'abonde dans le sens de Maïtena en confirmant qu'il s'agit des Röstis suisses...
Habitant depuis peu la Haute-Savoie, j'abonde dans le sens de Maïtena en confirmant qu'il s'agit des Röstis suisses...
commentaire n° : 11 posté par : yves le: 03/11/2005 17:25:46
Super recette pour moi avec un peu d'ail persil et poelee dans l'huile d'olive....un petit regal de simplicité! merci pour vos chroniques de "Nous ne sommes pas des Anges"
commentaire n° : 12 posté par : noemi le: 07/11/2005 14:17:28
Délicieux. D'habitude je fais ces galettes sans oeuf, là j'ai testé la recette du blog et je n'ai été déçue.
commentaire n° : 13 posté par : nanouche le: 09/11/2005 15:09:05
C'est marrant cette volonté de rattacher une recette forcémént à un territoire. Oui ça vient de Suisse, non c'est d'Auvergne, mais en fait pas du tout c'est grolandais.
eric r
eric r
commentaire n° : 14 posté par : eric r le: 10/11/2005 09:34:33
Cette recette est la meme que celle que m'a apprise ma grand-mere quand j'etais enfant. J'adore. Parfois, je rajoute un peu de paprika, ou bien du fromage.
Une Auvergnate expatriee en Angleterre
commentaire n° : 15 posté par : Martine le: 18/01/2006 00:50:05
Trackbacks
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ici, on connait une sorte de recette très proche sous le nom de 'paillasson', mais juste avec pour ingrédients : pommes de terre/sel/poivre
et en fin : citron et crème fraîche
est-ce de la mm 'veine' ?
sinon,
je sais qu'on doit vous le dire très souvent...
votre chronique est vivante et intéressante,
trop courte... c'était mieux l'année passée...
à quand un mot sur la sauce de riz de veau ?
have a nice day*
thomas