Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Le petit truc de mettre des / et des / pour nommer une recette est piqué à Jean François Piège.
Alors le rôti de porc et sa confiture de chou rouge, il vous faut :
-
un rôti de porc dans le filet commandé à son boucher pour qu'il laisse d'un coté le lard et même la couenne. Tracer avec un couteau bien aiguisé un damier dans la couenne et le lard.
La couenne et le lard doivent être croustillants/grillés.
La veille ou le matin vous aurez découpé un demi chou rouge comme pour une salade, en fine lanières.
Placer ce chou dans une casserole avec :
-
200 g. de gelé de groseille,
-
12 cl. de vinaigre de vin rouge,
-
une demi cuillère à café de sel fin,
-
deux pincée de poivre noir ou de piment d'Espelette.
Laisser compoter, confiturer pendant deux heures.
Servir les tranches de porc croustillant avec une grosse cuillère à soupe de confiture de chou rouge.
Commentaires
pas crop compris les / ????
en tout cas la recette m'intéresse et je vais tester
Bonne journée et joyeuses fêtes, et si le coeur vous en dit, vous pouvez me faire un petit coucou et pourquoi pas participer à mon petit jeu pour gagner votre place dans ma page d'accueil. Si vous souhaitez jouer, rendez-vous ici : http://framboiserando.over-blog.com/article-1439857.html
A bientôt peut-être.
Cher Eric,
Chaque jour, je regarde votre présentation de recettes.
Merci pour la recette d'aujourd'hui et pour toutes les autres.
Belle fête à toute l'èquipe, en particulier à Maitena, Jean-François, et Daphné, et vous Eric, mes animateurs préférés.
Bravo d'abord pour toutes vos rubriques que je dévore sur Canal + quand je le peux et ce blog que je consulte pour ne rien rater!
J'ai fait le week end dernier une recette similaire à cette diiférence près que j'ai accomoder le choux rouge "à la flamande" comme ma maman lilloise, c'est à dire avec des pommes coupées en petits quartiers et de la cassonade (merveilleux produit du nord) à la place de la gelée de groseille.
Voilà... @ bientôt
Par pitié, soyez sympa. et donnez moi la recette des choux rouges.Merci d'avance et joyeux Noël a tous .
PS: ne changez rien vous êtes parfait.
Par là son auteur tire un trait sur toutes sortes de digressions qui figurent aux menus de certains "grands restaurateurs" et que certains prennent pour de l'excellence quasi littéraire mais qui ne sont en fait que des dérivatifs, voire des tours d'illusionnistes, plus en mesure d'auréoler son auteur rien qu'à leur lecture, de cette "touche de génie" qui ne figure pas dans l'assiette après!
Le style Pierre Gagnaire...
Pour d'autres comme Piège, entre les "/" et les "/", il y a d'abord l'essentiel de sa recette, mais il y a surtout son propre tour de main que tous les mots ronflants, que toutes les formules confuses et redondantes, aptes à capter l'esprit du bon gros bourgeois ou du parvenu qui revend sur les Champs Elysée que des pulls chinois, ne seront jamais étalés sur le pavé de la célébrité, puisqu'étant de sa seule dextérité!
Le Savoir ainsi que le talent n'ont que faire des guirlandes et pour les approcher, nul n'est besoin de les cacher derrière des voiles d'apparence trompeuse, en allant au plus simple, on approche de la Vérité!
J'adhère totalement, Daniel, à vos propos. Et je dis NON à la cuisine élitiste, pédante et pompeuse.
A Eric Roux: je me rajoute aux autres personnes qui vous demandent la recette du choux.
Un grand merci pour toutes ces recettes qui rivalisent d'originalité et de simplicité. Bonnes fêtes à vous.
Comme beaucoup de personnes veulent la recette de la confiture au chou rouge ,je vous donne celle que j'ai faite aujourd'hui après avoir vue l'émission.
Faire chauffer une cocotte avec un peu d'hule,emincez un quart de chou rouge.Faire revenir le chou dans la cocotte,ajoutez 3 bonnes cuillères à soupe de gelée de groseille et un verre de vinaigre(j'ai utilisé du vinaigre balsamique).Laissez réduire pendant un peu près 45 minutes.A la fin on doit avoir une consistance entre la compote et la confiture.
Entout cas je pourrai dire"C'est moi qui l'ai fait" et c'est drôlement bon.Merci Eric
vu
Bon Eric, il nous la faudrai en entier ta recette du roti à la confiture de chou rouge car je suis en train de la faire et je ne connais pas la suite
Joyeuses fêtes
Là voilà :
La veille ou le matin vous aurez découpé un demi chou rouge comme pour une salade, en fine lanières.
Placer ce chou dans une casserole avec 200 g. de gelé de groseille, 12 cl. de vinaigre de vin rouge, une demi cuillère à café de sel fin, deux pincée de poivre noir ou de piment d'Espelette. Laisser compoter, confiturer pendant deux heures.
Servir les tranches de porc croustillant avec une grosse cuillère à soupe de confiture de chou rouge.
Merci pour toutes vos délicieuses recettes.
Je souhaite de trés joyeuses fêtes à toute l'équipe de nous ne sommes pas des anges, surtout ne changez pas et ne changez rien!!
Toutes mes confuses pour avoir zappé une partie de la recette ô combien importante... j'espère que l'ensemble des fidèles du blog de Eric de m'en voudrons pas...
Mea culpa
Sophie
la Webmestre un peu dans la lune ;)
merci de vos recettes, elles sont très simples à faire et délicieueses, au fait en fine (s) tranches bien sûr et aussi la gelée de groseilles
Je suis une maniaque, mais ce n'est pas le^plus important, à très bientôt
Nic.
bonne année à tous !!!
Et avec du chou vert ??? vous croyez que cela le fait ???
Et que mettre comme confiture ?
Mur.
Justement aujourd'hui j'ai fait à peu près la même recette aux choux rouges ( j'avais un chou rouge depuis une semaine et je ne savais pas quoi en faire ) et voilà que ce soir je tombe sur ce super blog avec une recette de choux rouges, j'en avais cherché un peu partout sur le net .
C'est pas mauvais du tout .
Merci pour cette recette et bonne continuation
Trackbacks
Aucun trackback pour cet article