Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Nous pourrions appeler ça un mécano de desserts. Trois composantes :
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la pâte à crumble,
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la crème yaourt parfumée,
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les fruits poelés.
La pâte à crumble.
Mélanger 100 g. de beurre, 100 g. de sucre en poudre et une cuillère à café de sel fin.
Allez hop, travaillez du bout des doigts.
Ajouter 230 g. de farine. Et retravaille du bout des doigts. Le but du jeu est d'obtenir un sable de pâte. Vous pouvez parfumer cette pâte avec une cuillère à café de cannelle en poudre, des grains de vanille, des graines de cardamome verte réduites en poudre, ...
Glisser cette pâte sur une plaque allant au four à 180° pour la faire dorer. Vous pouvez la mélanger à mi cuisson. Cette pâte peut être préparée à l'avance et même gardée pendant une dizaine de jours.
La crème yaourt parfumée. 50 g. de mascarpone mélangé à 15 cl. de yaourt liquide (lait ribot ou laben) et 30 g. de sucre en poudre. Vous pouvez battre au fouet ce mélange ou le mettre dans un siphon. Pour parfumer, j'ai utilisé du jus de grenade pour la couleur et le goût avec un soupçon de jus de citron. Mais vous pouvez mettre un jus d'agrume ou du caramel.
Pomme, poire et mangue doivent être pelées et taillées pour être poelées au beurre jusqu'à tendreté.
Après ce n'est qu'une histoire de montage. Dans des verres mais aussi à même une jolie assiette ou en gros gâteau à partager à table.
Voilà mon menu de fêtes est terminé. À vous de vous l'appropriez et de le mettre à votre goût. Trafiquez, transformez à votre patte, juste pour rire, aimez vos invités, embrassez les pour moi et montrer que la cuisine ne se limite pas qu'à des recettes.
Bonnes fêtes camarades...
Commentaires
le verre du milieu pour moi ! :)
et surtout, joyeux noel et bonne année à toi !
Merci pour tant délices !!
Dommage qu'il n'y est pas la recette de la pogne de Marseille...
Meilleurs Voeux à tous pour 2006 !
Merci d'avoir compris que la cuisine est avant tout une question d'intuition et d'amour.... A bas les normes !
Claire, 21 ans et un repas de Noël entièrement maison, préparé avec Maman pour le plaisir de tous...
Et la recette de la Pompe à huile? Serait-il possible d'avoir la recette?
Merci Eric pour ce que tu nous transmets, quel plaisir!! Joyeuses fêtes à tous les amoureux de la belle cuisine (j'entend les bons produits crépiter d'ci!) et à ceux qui vont en profiter!
Merci Eric pour toutes ces bonnes idées! un vrai bonheur que de vous suivre sur ces chemins gourmands!
J'ai eu quelques frayeur avec le foie gras poché que je voyais fondre à vue d'oeil et les gros bouillons qui se faisaient désirer!
Basta!!! c'était très bon! la bouchée parfaite : un bout de foie, poireau pomme de terre carotte!! hum le bonheur!
le foie gras le lendemain était un enchantement!!
Et le jarret de veau en pot u feu servi chaud avec une vinaigrette très moutardée (recette de ma mère!) excellent!
Et le dessert... mon biker a joué au mécano!! il a viré le crumbble qu'il trouvait pas assez concassé!
le lendemain je l'ai piégé! j'avais réduit menu le crumbble et je l'ai glissé entre les fruits et la crème mascarpone!!
Eric merci et dites à Maïtena de vous laisser du temps!!
vrai elle est trop speed!
A+ dany
et bonne semaine à tous
nous avons testé hier soir cette recette avec mon amie...
rien à redire : c'est tout bête à faire et vraiment bon !
JiCé
vous me croirais si vous voulez il y a aussi des inconvénient. Si vous voulez des informations sur cet homme connu pour faire bien à manger réécrivez sur les commentaires je me chargerais de vous répondre !!! avec joie !!!
de toutes les façons les amis d'Eric Roux ne peuvent vous croire ......
.... non vraiment pas....
Attend mon Annette, tout ça va se régler.
Coquillettes / jambon blanc sous cello., dès mon retour à la maison.
Ingrate. eric r
Pour le crumble, je fais moitie farine, moitie "oats" (muesli): c'est plus sain, plus riche en saveur, plus croustillant, delicieux.
Oh, et puis, je ne m'embete pas a le faire a la main: hop, au robot (outil tranchant), fait en un rien de temps. Vraiment du bricolage.
Oh, et avec du sucre brun (demerara), le crumble. Pour les fruits, j'aime bien ajouter un peu de sucre muscovado noir.
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blog délicieux et festif! bises-