Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Je vous ai déjà parlé de livres édités par le Bureau des Compétences et désirs. En général ce sont des témoignages ciselés aux petits oignons, qui donnent du coeur. Neuf ans après le délicieux "cuisines sur rue" de Dominique Lombardi, Sandrine Rebeyrat nous livre "Cuisine commune, récits et recettes de compagnons d'Emmaüs". Ca coûte peu, treize euros, et c'est beau. Des petites histoires de vie de compagnon parlant cuisine.
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Une cuisine simple, sérieuse, populaire et pleine de sourires pour nous prouver toujours qu'elle est bien plus que des recettes. Ce livre n'est peut être pas distribué partout et je vous livre l'adresse des producteurs :
Bureau des Compétences et désirs,
8 rue du Chevalier Roze
13002 Marseille
bureau.c.d@wanadoo.fr
Les recettes ne sont pas essentielles et elles sont tout. Le levier sensible de la narration.
"Cuisine commune", Sandrine Rebeyrat.
Extrait.
À la fin de son récit de cheveux brulés, de grimpette dans l'appartement de la petite coiffeuse, Gaspard cite Mesrine : "... Ce petit oiseau, je n'arrive pas à l'oublier."
Recette de Gaspard
Le jambon caramélisé
Avec :
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quatre tranches épaisses de jambon blanc,
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2 cuillères à soupe de miel,
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2 oignons émincés,
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2 cuillères à soupe d'huile de sésame,
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
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1 verre d'eau.
Dans une cocotte, on fait revenir le jambon, les oignons, le miel. On laisse caraméliser. On verse le vinaigre, l'eau. On assaisonne. On couvre et on laisse cuire dix minutes.