Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Vous l'aurez remarqué, ça pousse, évident. D'ici deux mois les cerises commencerons à mûrir, j'espère que Jacques Thorel, chef passionnant de la Roche Bernard en Bretagne, m'aura donné ses recettes de sirop de cerises et de sirop de sureau, juste pour vous les communiquer. Car ces satanés sirops font un malheur avec un fromage blanc.
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Derrière les fleurs de cerisier, c'est une jolie tranche d'acacia bien veinée. A l'occasion si vous pouvez mettre le nez sur une branche d'acacia fraîchement coupée, vous serez épaté par son parfum de réglisse. A réfléchir. Je penses en particulier à une technique de fumage chinoise, le tout à la casserole, que je vous donnerez d'ici quelques temps. La sciure d'acacia pourrait être top pour un morceaux de poisson.
Quelques petites pousses nouvelles semées depuis quinze jours.
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Pousses de salades espagnoles, à coeur très serré. À suivre.
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Pousses de petits choux dits de Brème. Mangés crus ou à peine tombés au jus ou au beurre.
À suivre...