Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Premières récoltes et plantations, le jardin s'accélère...
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Le chou de Brème que vous aviez entr'aperçu il y a quelques jours fourni une jolie base de salade, mélangé à de la roquette et à de la saladine, c'est bébé salade au moment de la repiquer. Croquant, feuilles découpées légèrement rouges, et léger goût de brassica.
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Les melons, courgettes, concombres et potiron ont pris place en pleine terre. Mais surtout protégés de l'envahissement des mauvaises herbes, et de la sécheresse par un abondant paillage.
Paillage qui sera brûlé pour parti à la fin de l'automne et enfoui au printemps, fournissant cendre et humus au sol du jardin.
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Piment serbe, que j'utilise séché et en poudre, est à la veille de fleurir. Là aussi un paillage sera mis en place.
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Thym en fleur. Le moment de récolter pour les tisanes.
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Ou encore à utiliser en lit dans le panier à vapeur pour cuire brièvement du poisson très frais.
Commentaires
En parlant de piment, une petite question me vient à l'esprit:
Le piment d'Espelette, c'est une variété particuliaire ou bien simplement une indication d'origine ?
Le Piment d'Espelette frais a une longueur comprise entre 7 et 14 cm. Assez trapu, il présente une forme conique et une extrémité pointue légèrement arrondie. Son épiderme lisse est de couleur rouge vermillon à maturité. En séchant, il devient rouge foncé. Le fruit possède un parfum fruité qui se développe en séchant naturellement après récolte, associé à un caractère "piquant". Ce piquant chaud est classé n°4 sur l'échelle de Scoville, grille permettant de mesurer et de comparer la puissance piquante des piments.
La particularité gustative du Piment d'Espelette réside dans cette combinaison de piquant chaud et de parfums. C'est son côté aromatique qui prévaut sur l'aspect piquant dominant de tous les autres piments.
Au sein des très nombreuses familles des piments, le Piment d'Espelette se démarque par des caractéristiques morphologiques et organoleptiques propres qui font de lui un fruit et une épice unique.
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Et depuis 1999 il jouit de l'appellation contrôlée(AOC)
D'accord elle est vieille, mais j'ai pas pu échapper à l'envie!!!
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Ce serait bien de distribuer des graines chez les copains!!!
On attend la fin Septembre...