Michel Dussau

C'est au retour de l'animation de la fête du foie gras à Saint Sever que je me suis arrêté au restaurant du Pont Napoléon à Moissac. Ca fait maintenant un bout de temps que je connais Michel Dussau, garçon sincère, à la cuisine généreuse. Michel est passionné par les produits de son coin , le Tarn-et-Garonne. Nous avons dîné ensemble pour goûter sa cuisine simple et efficace. Tour d'horizon. Si vous voulez profiter du Pont Napoléon vous n'avez que jusqu'à la fin Août, après Michel Dussau lance une nouvelle aventure à Agen, avec le SUA, célèbre club de rugby.

Le Pont Napoléon,
Michel Dussau,
2, allée Montebello,
82300 Moissac.
05 63 04 01 55

Michel Dussau en cuisine.

Quelques girolles sautées à la minute avec de la truffe d'été et du jambon sec. Couillon mais bon.

Les cèpes sautent au fond de la poêle.

Les cèpes sautés accompagnent un morceaux de quasi de veau rôti, du riz de veau et de la cervelle poêlés. Du jus et une gousse d'ail rôti. Que demander de plus ?

Toujours en amuse bouche, une langoustine, quelques lamelles de truffe d'été, jambon et girolles.

 

Troisième amuse bouche, un rond de pâte feuilleté croustillant, quelques pétales de cabillaud, une fondue d'oignon et toujours un soupçon de jambon, troisième amuse bouche.

 

De l'alose du Tarn, confit dans le vin rouge, vieille recette locale pour faire fondre les arrêtes du poisson migrateur. Délicieux.Si vous avez l'occasion, passez par Moissac ou attendez son installation à Agen, pour goutter la cuisine de Michel Dussau.