Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Anchois au vinaigre pour tant qu'il y a des anchois.
Pour 4 personnes
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Lever les filets de 400g. d'anchois très frais. Frais : c'est raide et brillant.
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Ranger ces filets d'anchois une fois laver à l'eau courante dans un plat à bord haut.
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Les couvrir d'un mélange de moitié eau, moitié vinaigre de vin.
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Laissser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. Pour servir les égoutter et les ranger une fois sechés dans un plat.
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Arroser de 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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Assaisoner de fleur de sel, poivre ou piment d'espelette. Servir avec du pain de campagne légérement griller.
Top pour l'apéro ou pour une entrée.
par eric roux
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