Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
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Je suis allé faire un tour, histoire de vous rapporter quelques photos, chez le dernier fabricant de fruits confits auvergnat. Eh oui, Clermont fut très longtemps une région ou étaient produits de nombreux fruits, abricots et angélique en particulier. L’une des techniques pour conserver ces fruits était de remplacer leur eau naturelle par un sirop de sucre. Savoir compliqué et minutieux, le confisage se fait à partir de fruits de premiers choix.
La semaine dernière s’était arrivage d’abricots chez Noël Cruzilles. Malheureusement les abricots ne sont plus auvergnats, fini les luizet, les paviots et les rosés d’Auvergne. Maintenant c’est la Provence qui fournit les Rosés et orangers. Tiens c’est rigolo jusqu’à peu de temps, les orangers de Provence s’appelaient les polonais !!!
Vive la plomberie.
La maison Noël Cruzilles fait donc des fruits confits, mais aussi de très bonnes confitures et des pâtes de fruits, autres spécialité auvergnate.
Noël Cruzilles
226, avenue Jean Mermoz,
BP 5 Saint-Jean,
63014 Clermont-ferrand
www.cruzilles.fr
Commentaires
moi j'ai un faible pour la mandarine, mais ces abricots là sont bien tentants aussi :p
Encore 6 mois de blog et tu es bon pour l'édition
(Et j'my connais...)
Bravo pour tenir cette quotidienne de qualité !
patrick mikanowski
C'est le petit industriel confiturier de Villeneuve qui achetait un peu partout en France les meilleurs produits qui pourraient convenir à ses fabrications particulièrement élaborées toutes vendues dans des boutiques spécialisées, bourgeoisisées même, du genre Fauchon...
Moi je ne faisais qu'obéir au père, ramenant en Charente, sans le savoir, des délicatesses de goût dont je ne possédais aucune des significtions...
Que ce soit pour la maison Hennesssy, qui ne s'appelait pas LVHM alors, ou que ce soit pour des inconscients, petits propriétaires, qui croyaient que là résidait la dernière solution à leurs problèmes de trésorerie...
On a les abricots qu'on veut mais on a surtout,subséquement, tous ceux qu'on ne veut plus...
On a des fruits plus juteux qu'une fontaine publique, plus fades encore, mais il nous reste plus alors qu'un dernier goût que nous seuls sommes capables à d'apprécier...
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Je ne connaissais pas les noms de variétés, mais je les ramenais autant pour les petites fabrications du vieux que pour des Cognacais qui les mettaient dans l'eau de vie...
Un ami confiturier de Villeneuve(47) se fournissait ici aussi pour ses produits de luxe!