Aurillac
Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...
Je vous en avez déjà parlé l'été dernier. À l'époque, il était encore installé à Moissac, au Pont Napoléon. Changement de décors, aujourd'hui Michel s'est associé au club de rugby d'Agen pour ouvrir à deux pas du stade d'Armandie, une brasserie ou est servie sa cuisine, toujours aussi juste et pointue en goût. Tristesse pour le vieux club agenais qui faitera l'an prochain ses 100 ans, la fin de saison rugbistique la fait basculer en proD2. Mais rien ne vous empêche, en goguette dans le Sud Ouest, de faire un détours dans ce lieu excentré d'Agen pour goûter aux ravioli de foie gras sur fricassée d'artichauts ou à la composition de cochon de lait, escaoutoun à la gasconne (sorte de polenta). Michel est généreux et très bon cuisinier, mais surtout certainement un des meilleurs connaisseurs des produits et des vins de cette région. Enfin, histoire de mousquetériser la balade, vous pouvez aussi rendre visite aux deux potes de Michel, Benjamin Toursel à Moirax et Fabrice Biasiolo à Astaffort, tous deux à deux pas d'Agen.
La cuisine donne directement sur la salle, facilitant la communication entre les cuisiniers et le services pour répondre aux désirs de la clientèle. Ca fait un peu formule toute faite, mais très agréable et efficace.
J'ai mangé trop vite et juste avant la fin, juste avant de me manger les bouts de doigts. je fais la photo. Un plat d'anguilles de Garonne sauté avec du jambon gras et un soupçon de persil.
La table d'Armandie par Michel Dussau
1350 Avenue du Midi
47000 Agen.
Tél. 05 53 96 15 15
Menu à 19, 25, 35 et 45 euros
Commentaires
Tiens, moi aussi je me suis mis en standby depuis cette foutue campagne et son résultat(surtout).
Le SUA, y va pas mourir parce qu'il descend en D2!
Y sera pas tout seul!
Y'aura moins de pognon c'est tout, mais quand on aime le rugby, y'a des amateurs comme moi qui se contentent même des fédérales...
Faut pas nous faire des coups pareils!
A+ Salut et fraternité! Dany
et bien le silence fut long. C'est le documentaire qui t'a pris tout ton temps ou l'approche du festival d'Aurillac qui te redonne envie d'écrire un peu sur ton blog.
c'est toujours un plaisir de te lire.
Et ouais! L'ASM est en finale!!!!
Ah! qu'il était beau l'essai de Rougerie et qu'ils étaient beaux les auvergnats(d'occasion pour certains) quand, à quelques minutes du coup de sifflet de fin, cette fine troupe de bourins fit ce qu'il fallait faire en tel cas: faire brouter le gazon aux toulousains!
Rendez vous pris pour le stade de france.
Rendez vous pris pour effacer 7 finales perdues...
Bonne gueule de bois, ÉRIC!
Sinon l'anguille avait l'air sympa. Ca me rappelle celles que j'ai mangé quand j'étais au Japon (bien que le mode de préparation soit tout à fait différent).
Vivement les prochaines aventures!
A+
jerome
Très sympa ce texte. Pour un agenais amoureux de rugby et de cuisine, triste de la descente en pro D2
Mais sans vouloir jouer les rabat-joie, j'aurais tant aimé que ce texte soit moins émaillé de grosses fautes d'orthographe qui choquent d'autant plus qu'elles accompagent un texte savoureux... ("je vous en avez parlé", "qui faitera"...)
Je trouve ça dommage mais merci quand même
J'ai travaillé avec Michel Dussau (en stage il y a quelques années), c'est le plus beau souvenir culinaire que je garde de ce métier. Un homme avec un coeur gros comme ça ! Et, quel cuisinier ! Quand, il était derrière les fourneaux, j'étais impressionnés.
J'ai eu une conversation avec lui dans l'émotion de ce que je vivais à Mercuès (son ex-restaurant dans le Lot). Je me souviens encore de cette échange.
Le temps est passé et Monsieur Dussau continue sa belle route !
Nicolas
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En attendant, j'ai pris 15 kilos de bricolo crumbles ! Ca va faire désordre sur la plage...