Rouxcuisine

Rouxcuisine http://www.rouxcuisine.over-blog.com/ 2005-06-09T07:30:20Z over-blog.com Atom 1.0 Generator http://accel6.fdata.over-blog.com/99/00/00/01/img/avatar.png journal gastronomique d'un chroniqueur à la télé. http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-17050994.html Holà Camarades, 2008-02-25T22:30:34Z 2008-02-25T09:00:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

Pour tout vous avouer, ils m'ont sérieusement agacé avec leur pub en première page du blog Cook òrt. Vous aviez remarqué, vous avez été nombreux à m'en parler. Je suis resté un peu interloqué,[...]

http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-6917622.html Miel. 2007-09-18T12:57:16Z 2007-07-17T21:23:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

Toujours dans la série article pour le CR d'Auv. www.auvergne.frMiel.L’apiculture a une place particulière dans la production agricole et gastronomique d’une région comme l’Auvergne. Elle est dans une certaine mesure une domestication du sauvage, les abeilles aidées par l’apiculteur, exploitant la flore sauvage d’une...

http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-6936482.html Aurillac 1. 2007-09-18T12:57:16Z 2007-07-16T09:00:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

Pourquoi les européennes du goût d'Aurillac m'ont fait pensé à ce dessert de boulangerie de mon enfance ? Chaque été nous allions au chalet en montagne dans la vallée de l'Arve de mes grands parents maternels. Pour la vogue (fête patronalle) du Mont...

http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-6917613.html Fromages. 2007-09-18T12:57:16Z 2007-07-15T09:21:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

Toujours dans la série article pour le CR d'Auv. www.auvergne.frFromages. Si Hervé Mons, meilleur ouvrier de France fromager, est installé aujourd’hui dans la Loire, s’il a ouvert dernièrement une fromagerie à New-York et s’il fournit quelques très grandes tables françaises, comme la Maison Troisgros à...

http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-6917604.html Cueillettes. 2007-09-18T12:57:16Z 2007-07-13T09:20:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

En Auvergne, comme ailleurs, les prés, les fôrets et les landes représentent une part du sauvage, fait de liberté, ou la nature agit en droit. Mais en Auvergne, comme dans beaucoup de régions du pourtour méditerranéen, les hommes s’évertuent à prouver que ce monde d’une certaine manière...

http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-6917599.html Brève Introduction à lAuvergne Culinaire. 2007-09-18T12:57:15Z 2007-07-11T09:17:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

Pour le Conseil Régional. Un exercice de style pour le site internet du CR d'Auvergne (www.auvergne.com).Brève Introduction à l’Auvergne Culinaire. Il serait trop simple de limiter l’Auvergne à ses montagnes. Cultivant une certaine arythmie, un certain sens du contre pied, notre région, romanisée dès la première...

http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-6852081.html M'agrada !!! (j'adore) 2007-09-18T12:57:14Z 2007-07-01T21:48:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

Il est loin le temps des communions avec du vin qui vous empâte la bouche. Au "Camin Larredya" les vins de Jurançon sont à se pâmer. Un sec et trois moelleux, bien sur avec des noms occitans du Béarn. "A l'esguit" (à la pointe du jour), avec 2/3...

http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-6852107.html Margharita, si'ou plat ! 2007-09-18T12:57:14Z 2007-06-29T22:00:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

Que c'est bien l'ethnologie quand s'est fait avec talent. Sylvie Sanchez, anthropologue à l'Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, raconte la culture des hommes, au travers de la pizza. De mondialisation à...

http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-6852061.html Congee 2007-09-18T12:57:14Z 2007-06-27T21:45:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

C'est une cuisson typique de la campagne au sud de la Chine. le riz est abandonné pour cuire toute une demie journée de travail. Cuisson douce et longue qui exalte la saveur du riz, encore faut-il que vous ayez choisi un très beau thaï ou basmati. Compter une dose de riz pour sept doses d'eau que vous portez à ébullition après avoir[...]

http://www.rouxcuisine.over-blog.com/article-6852046.html Mon ami le yaourt 2007-09-18T12:57:14Z 2007-06-26T21:41:00Z eric roux http://www.over-blog.com/profil/blogueur-351536.html

Bien sûr que j'ai essayé, tout comme vous, de faire mes yaourts. Mais, faut bien l'avouer, pas toujours une réussite, entre le choix des ferments, la qualité du lait et la minutie nécessaire. Heureusement, Hervé Mons, célèbre fromager de Roanne, a pris les choses en main avec la Société laitière de Vichy[...]