Un peu à la course le garçon, mais promis, Aurillac et les Européennes du goût étaient tellement bien, que je vous racontes en forme de bilan ce que pourrait être Aurillac à l'avenir...

Si vous ne connaissez pas encore, il faut à tous prix que vous découvriez la revue à parution aléatoire sur le net :
www.miam-miam.com

Une merveille d'info et d'analyses sur la cuisine aujourd'hui. Cette revue jubilatoire est faite par le très cultivé Benedict Beaugé, auteur de quelques ouvrages essentiels. "Aventures de la cuisine Française", cinquante ans d'histoire du goût, Nil éditions, (1999), un essai qui nous fait vivre les changements qu'a connu la cuisine depuis l'après guerre.

Ce serait bien qu'un éditeur ait la bonne idée de commander à Benedict la suite. Car c'est comme une feuilleton, qu'est ce qui se passe ensuite."Le gourmand des quatre saisons", Nil éditions, (1999), journal d'un gourmand curieux réalisé à partir du fanzine "Miam-miam", dans sa première version, distribué par fax.

Effectivement "la cuisine c'est bien plus que des recettes".et dernièrement, le remarquable "Rosbifs !" chez Textuel, une histoire des relations franco-anglaises au travers de la viande de boeuf. Parfois, j'ouvre juste ce livre pour m'esbaudir (occitanisme : s'emerveiller) devant la photo d'un magnifique Angus. Du savoir, du savoir et du savoir, c'est rassurant, il n'y a pas que les cakes dans
la vie.

Avis aux mamans et aux papas gourmands.
À tous ceux qui me demandent chaque semaine des recettes pour petits gaminous, j'ai le bouquins qu'il vous faut.

Le livre et les recettes sont jolies. Ca a l'air rudement bon. Allez au boulot les parents. Surtout que si vos enfants goûtent de tout, tout petits, après vous connaîtrez les "j'aime pas". Rassurez vous ça revient quand ils sont plus grands.

Délicieux petit livre : "Et si on mettait les petits pots dans les grands", Recettes récréatives pour bouts d'chou de 6 mois à 3 ans, Sonia Ezgulian, Tana éd. , mai 2006.

Je vous ai déjà parlé de livres édités par le Bureau des Compétences et désirs. En général ce sont des témoignages ciselés aux petits oignons, qui donnent du coeur. Neuf ans après le délicieux "cuisines sur rue" de Dominique Lombardi, Sandrine Rebeyrat nous livre "Cuisine commune, récits et recettes de compagnons d'Emmaüs". Ca coûte peu, treize euros, et c'est beau. Des petites histoires de vie de compagnon parlant cuisine.

Une cuisine simple, sérieuse, populaire et pleine de sourires pour nous prouver toujours qu'elle est bien plus que des recettes. Ce livre n'est peut être pas distribué partout et je vous livre l'adresse des producteurs :

 Bureau des Compétences et désirs,
8 rue du Chevalier Roze
13002 Marseille
bureau.c.d@wanadoo.fr

Les recettes ne sont pas essentielles et elles sont tout. Le levier sensible de la narration.
"Cuisine commune", Sandrine Rebeyrat.
Extrait.
À la fin de son récit de cheveux brulés, de grimpette dans l'appartement de la petite coiffeuse, Gaspard cite Mesrine : "... Ce petit oiseau, je n'arrive pas à l'oublier."

Recette de Gaspard

Le jambon caramélisé
Avec :

• quatre tranches épaisses de jambon blanc,
• 2 cuillères à soupe de miel,
• 2 oignons émincés,
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,
• 1 verre d'eau.

Dans une cocotte, on fait revenir le jambon, les oignons, le miel. On laisse caraméliser. On verse le vinaigre, l'eau. On assaisonne. On couvre et on laisse cuire dix minutes.

Bas Juan
"Scorpions pressés"
Série Noire Gallimard, 2005

Tonino Benacquista
"La commedia des ratés"
Folio policier, 1998

Manuel Vazquez
"Montalban",
"Les recettes de Carvalho"
Christian Bourgeois éditeur, 1996

Arlette Lauterbach - Patrick Ranal
"Le livre des alcools de la Série Noire"
Gallimard, 2001

Arlette Lauterbach - Alain Raybaud
"Le livre de cuisine de la Série Noire"
Gallimard, 2002

Manuel Vazquez Montalban
"La gourmandise"
ADAGP, 1995

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