recettes

Une carotte, un oignon, deux gousses d'ail, une noix de gingembre, un demi poireau, un demi poivron, tout peler et émincer finement. - Dans une poêle faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive. - Parfumer cette huile avec une cuillère à café...

Une compote de rhubarbe en fond. Une pana cota à la vanille au milieu. Une gelée de fraise au sommet. La compote de rhubarbe, rien de plus simple, le but étant de garder de l'acidité. - Peler et détailler les bâtons de rhubarbe et les mettre dans une...

Avec une poignée de fèves fraîches achetées dans le plus commun des primeurs, il s'agissait de faire un truc sympa pour l'apéro. - Ecosser les fèves, et les ébouillanter trente secondes. - Plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson. - Peler les...

Tout part des fraises gariguette d'un producteur local. Les plus grosses sont gardées crues. Lavées entières puis détaillées en deux avec une crème fouettée parfumée à l'aspérule, que vous pouvez remplacer par de la vanille. - Faire chauffer votre crème...

L'envie c'était de manger du poulet avec un accompagnement type tajine. Une sorte de déstructuration de cuisine post moderne. J'ai d'abord mis à rôtir le poulet. Tout couillon avec un soupçon d'huile d'olive. Retourné plusieurs fois et arrosé avec son...

Vous êtes plusieurs à m'avoir demandé une recette de marinade tériaki. Donc au boulot. Brochettes de poulet tériaki cuites à la poêle Le tériaki est à la fois une marinade et un processus de cuisson. La marinade est très simple : 5 cuillères à soupe de...

Il y a des rencontres chez le poissonnier qui ne laisse pas de marbre. C'est qui m'est arrivé hier. De jolies, brillantes et petites sardines de Méditerranée. À trois euros cinquante ça fait envie. Bien raides, elles respiraient la fraîcheur. S'il y a...

J'ai eu la chance de rencontrer, lors du dernier Salon de l'Agric., un des chercheurs spécialisé dans les agrumes de l'I.RN.R.A en Corse. Il travaille en ce moment sur la possibilité de trouver des variétés de clémentines ayant plus de goût. Pour ceux...

Comme annoncé hier, j'ai mené une tentative de retour vers mon souvenir de bescouin. Une brioche de la vallée de l'Arve parfumée au safran et à l'anis. J'ai pris une base de brioche et ai rajouté safran et anis. Ingrédients 250 g. de farine type 50, 60...

Dimanche matin, je me suis réveillé avec une drôle de sensation. Parfois, c'est une musique, bien souvent ridicule, qui tourne comme un manège effréné, dans le coma du réveil. Ce matin, c'était un goût. Ou du moins son souvenir. Il avait encore neigé...